Bahan Utama (untuk 40 cookies ukuran 5 cm)

• 100 g Kulit jeruk
• 200 g Tepung terigu protein rendah
• 125 g Mentega tawar
• 125 g Gula halus
• 200 g Gula pasir
• 1 butir Telur ayam
• 25 g Cokelat bubuk
• 5 g Pasta vanila
• 5 g Garam

Alat

• Oven
• Mixer
• Pisau
• Saringan halus
• Talenan
• Kompor
• Panci
• Timbangan
• Oven
• Wadah
• Wisk

Prosedur Kerja

1. Persiapan kulit jeruk
   1. Cuci kulit jeruk dengan air mengalir.
   2. Bersihkan kulit jeruk dengan air hangat.
   3. Potong kecil-kecil kulit jeruk dengan pisau.
   4. Rebus kulit jeruk dalam air mendidih selama 5 menit, tiriskan.
   5. Rebus kembali dalam air bersih mendidih 5 menit, tiriskan.
   6. Ulangi proses perebusan 2 kali (total 4 kali perebusan).
   7. Rendam kulit jeruk dalam larutan gula 40% selama 24 jam.
   8. Tiriskan, keringkan, lalu cincang halus.
2. Pembuatan adonan cookies
   1. Kocok mentega, gula halus, cokelat bubuk, vanila, dan garam hingga rata.
   2. Masukkan telur, kocok rata.
   3. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk rata.
   4. Tambahkan kulit jeruk cincang, aduk rata.
   5. Diamkan adonan dalam lemari es 15 menit.
   6. Bentuk bulat pipih, tata di loyang.
   7. Panggang dalam oven suhu 160°C selama 20 menit.

Catatan

Cookies kulit jeruk ini memiliki aroma segar dan tekstur renyah. Simpan dalam wadah kedap udara agar tetap awet.