Selai
Bahan
- Bulir Jeruk 500 g
- Gula 400 g
- Jeruk nipis 1 buah
- air 100 ml
- Garam dapur 1%
- Pektin 2 g
Alat
- Pisau
- Talenan
- Wadah perendaman
- Kompor dan panci
- Blender
- Timbangan digital
- Sendok
- Termometer dapur
- Wadah penyimpanan
Prosedur Kerja
- jus dan pulp jeruk dihilangkan biji.
- Gunakan zest (kulit tipis) dan pulp tanpa putih.
- Tekan pulp dan biji jeruk-lemon menggunakan kain muslin untuk mengekstraksi pektin alami—tambahkan ke dalam campuran buah.
- Timbang total campuran buah dan bahan lainnya
- Masak di atas api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api dan masak selama 20–30 menit hingga mengental.
- Gunakan plate test: dinginkan piring, tuang sedikit selai, jika tidak mengalir—artinya sudah pas.
- Dinginkan, lalu kemas dalam stoples steril. Simpan di suhu ruang (jika dikemas panas) atau kulkas.
