Dodol
BAHAN (110 dodol dngn berat 20 g)
- Tepung beras putih 500
- Gula merah 750
- Santan 2000
- Kulit Jeruk Pamelo 50
ALAT
- timbangan,
- blender,
- baskom,
- kompor,
- wajan,
- sendok,
- saringan,
- pengaduk,
- pisau.
PROSEDUR KERJA
Siapkan kulit jeruk
Kupas kulit jeruk, pisahkan hingga tinggal berwarna putihnya saja.
Potong kecil-kecil kulit jeruk, lalu cuci hingga bersih dan tiriskan.
Rendam kulit jeruk pada larutan kapur sirih dan garam selama 24 jam untuk menghilangkan rasa pahit pada kulit jeruk.
Kemudian tiriskan kulit jeruk yang sudah direndam lalu masak sampai mendidih untuk membunuh mikroorganisme pada kulit jeruk tersebut.
Setelah itu tiriskan lalu blender hingga halus.
Saring kulit jeruk yang sudah diblender pisahkan ampas dan air hasil saringan.
Selanjutnya campur tepung beras dan santan aduk hingga merata.
Setelah kedua bahan tercampur rata tunggu hingga 10 menit lalu masukkan gula merah lalu aduk secara terus menerus selama 2-3 jam.
Jika sudah mengental masukkan ampas kulit jeruk aduk hingga merata lalu gunakan api yang tidak terlalu besar.
Tunggu beberapa saat atau pastikan dodol sudah mengental atau tercampur rata.
Pindahkan dodol kewadah berbeda. Lalu cetak sesuai bentuk yang diinginkan dan bungkus menggunakan plastik. Dodol siap dihidangkan.
