Manisan
Bahan
- Kulit Jeruk Pamelo 5 kg
- garam dapur 2 kg
- Gula pasir 1 kg
- Asam Sitrat 20 g
- Aroma makanan 50 g
ALAT
- Oven
- Pisau
- Kompor
- Timbangan digital/manual
- Spatula
- Sealer
- Wadah
- Panci
- Prosedur kerja
1. Penyiapan Bahan Baku
Gunakan jeruk pamelo muda yang masih segar dan tebal kulitnya.
2. Pengupasan dan Pengirisan
Kupas bagian luar kulit jeruk.
Potong-potong bagian dalam kulit menjadi ukuran kecil.
3. Perendaman Kulit Jeruk
Rendam kulit dalam air garam (2 bungkus garam dapur untuk 5 kg kulit) selama 1 hari.
Setelah itu, cuci bersih hingga rasa pahit hilang.
4. Perebusan Tiga Tahap
Perebusan 1:
Rebus dengan air setengah panci + 1 kg gula + 1 sdm citrun untuk 3 kg kulit. Diamkan 1 malam.
Perebusan 2:
Tambahkan gula dan beri aroma makanan. Diamkan 1 malam.
Perebusan 3:
Rebus hingga air habis, lalu diamkan lagi semalam agar meresap.
5. Pemanggangan (Pengovenan)
Panggang manisan selama 6–8 jam pada suhu ±50°C sampai kering.
Diamkan 1 malam untuk menghilangkan uap panas.
